Najpopularniejsze dania kuchni rosyjskiej: 10 najlepszych

Kuchnia rosyjska jest niezwykle smaczna i satysfakcjonująca, uderzająca różnorodnością potraw i niepowtarzalnymi połączeniami kulinarnymi. Nie bez powodu Jean Anthelm Brillat-Savarin, znany francuski smakosz i autor książki "Fizjologia Smaku", uważał tylko trzy kuchnie, w tym rosyjską, za wspaniałą. Od wieków stanowi integralną część kultury i jest znakiem historycznej autentyczności narodu rosyjskiego. Pamiętajmy o tradycyjnych rosyjskich potrawach, tradycji gotowania, która zachowała się do dziś.

Rosyjski gorący

Pierwsze wzmianki o tym daniu odnoszą się do czasów panowania cara Aleksieja Michajłowicza. Następnie pieczeń podawano na drugim miejscu po tradycyjnej zupie. Esencję potrawy można łatwo złapać dzięki korzeniu "ciepła" - oznacza to, że jest dręczona przez kilka godzin w piekarniku.

Tradycyjne danie kuchni rosyjskiej - pieczeń w garnku

W tym celu wszelkie tłuszczowe kawałki mięsa, które są uzupełniane ziemniakami, pokrojonymi w duże kawałki, są doskonałe. Przy okazji, rosyjska pieczeń to jedyne danie nagrodzone szlachetnym tytułem. To był jego podziw dla angielskiego króla Karola II. Był tak pod wrażeniem smaku pieczonej wołowiny, że natychmiast, tuż przy stole, nagrodził go wysokim tytułem.

Owsianka

Owsianka w Rosji to nie tylko obfity posiłek, ale filozofia życia.Ta owsianka była głównym daniem na stole naszych przodków przez kilka stuleci z rzędu. Była zjadana z przyjemnością przez biednych i bogatych, a wielki szacunek dla tego dania jest łatwy do zidentyfikowania przez stare powiedzenie: "Owsianka jest naszą matką".

Dla osoby rosyjskiej owsianka to "wszystko, co nie jest zupą, a nie ciastem"

W przeszłości owsianka była nazywana wszystkim, co można było przygotować z produktów naziemnych. Dziś chętnie spożywamy pszenicę, pszenicę, groch, grykę i inne rodzaje zbóż. A na Boże Narodzenie i na pogrzebowe obiady wciąż gotuje się kutya - owsianka z pszenicy lub ryżu z dodatkiem miodu, maku i rodzynek.

Shchi

To pierwsze danie ma krótką nazwę i długą historię. Knut Hamsun, znany norweski pisarz, nazwał to "niedopuszczalnie nieprzyjemną zupą mięsną", a jednocześnie "cudownym daniem rosyjskim". Rzeczywiście, zupa jest bardzo kontrowersyjna, zarówno pod względem smaku, jak i składu.

Klasyczna kuchnia rosyjska - zupa

Mieszkańcy rosyjskich wsi przygotowali je inaczej, w zależności od ich dochodów. Niektóre gotowane zupy tylko z cebulą i kapustą, podczas gdy inne dodawały pokruszonej smalcu lub mięsa. W innych przepisach wśród składników znajdują się mąka żytnia, rzepa, grzyby i ryby.Charakterystyczny kwaśny smak został osiągnięty przez kapustę kiszoną lub solankę, szczaw, kwas chlebowy. Redakcja Odkurzacze.info zauważa, że ​​zupa mogłaby z łatwością dostać się do naszej oceny najsmaczniejszych dań tańszych niż sto rubli.

Pierogi syberyjskie

Ponieważ pierogi przyjechały do ​​kuchni rosyjskiej z Uralu, nie jest zaskakujące, że najbardziej popularną ich odmianą jest syberyjska. I choć w wielu krajach świata są bardzo podobne potrawy (wystarczy przypomnieć Gruzję, Włochy i Chiny), uważamy je za oryginalne rosyjskie danie.

Pierogi są w kuchni narodowej wielu krajów

Na Syberii pierogi zbierano przez wiele miesięcy z góry, ponieważ są one wyjątkowo przechowywane w stanie zamrożonym. W tradycyjnej recepturze na mielenie stosowane są trzy rodzaje mięsa: łosoś, wieprzowina i wołowina. Dziś pierogi syberyjskie mają bardziej prozaiczny farsz - mieloną wieprzowinę i wołowinę, ale nadal są bardzo soczyste i smaczne. Przy okazji, do robienia ciasta koniecznie trzeba użyć wody lodowej - to nadaje jej niepowtarzalny smak.

Pie

"Rozpinane ciasta" - tak nazywa się ciasta, tradycyjne rosyjskie wypieki z niekwaszonego ciasta drożdżowego.Na początku te placki z otwartym daniem podawano w restauracjach do zup i gulaszu. Później stały się samodzielnym daniem, od jakiegoś czasu prowadzącym w formacie street trading.

Pie - jedna z rosyjskich markowych przekąsek

Redaktorzy dowiedzieli się, że historycznie przygotowane ciasto z resztek jedzenia: włożyło to, co zostało po kolacji. Ale najbardziej doceniane były placki z nadzieniem rybnym: mielona ryba rzeczna, kawałki jesiotra, łosoś lub beluga. Z góry otwarty placek wylano stopionym masłem lub gorącym bulionem, co sprawiło, że było jeszcze smaczniejsze i soczyste.

Naleśniki

Początkowo naleśniki były daniem rytualnym - przygotowywano je do stołu pamiątkowego, a później także do Maslenicy. Ale dzisiaj te cienkie ciasta, przypominające słońce, stały się pełnowartościowym daniem rosyjskim bez żadnych podtekstów. Naleśniki są wymienione w wielu przysłowia i powiedzeń, które po raz kolejny podkreśla ich popularność (na przykład "Pierwszy naleśnik jest nierówny"). Gotowane są z drożdżami i świeżo pieczonym ciastem, parzonym mlekiem i wodą, pieczone na patelni i tradycyjnym rosyjskim piekarniku.

Naleśniki od dawna są ceremonialnym daniem na zapusty

Naleśniki z masłem i dziesiątki opcji dodatków są bardzo smaczne: grzyby, mięso, kapusta, ziemniaki, wątróbka, twarożek i kawior. I wciąż naleśniki stały się podstawą do gotowania kurczaka - w tym wyjątkowym cieście cienkie naleśniki są nadziewane farszem z kurczaka i grzybów, a następnie przykryte "czapką" z tekstu dmuchanego. Kurnik - król ciast, zwany jest również królewskim lub świątecznym. Bardzo często służył na weselu i innych uroczystych wydarzeniach.

Gotowana wieprzowina

To obfite danie mięsne zostało wymienione na stronach Domostroi, opracowanych w XVI wieku. Jednak w tym czasie nie każdy mógł sobie na to pozwolić, ponieważ był przygotowany z jednego kawałka wieprzowiny, rzadziej jagnięciny lub mięsa niedźwiedzia. Marynowane, a następnie pieczone mięso bez kości początkowo nosiło nazwę "con" (od słowa "drewno" - do palenia, suszenia).

Domowa szynka i zdrowsza i tańsza kiełbasa

Dzisiaj, jak poprzednio, pieczona szynka jest podawana na ciepło i krojona w grube kawałki, aby goście mogli jeść z serca. Jednak jako przekąska jest dobra i zimna, więc gospodynie często gotują ją dzień lub dwa przed świętem.

Kwas na chlebie żytnim

Nasi przodkowie przygotowywali go z różnych składników, tak aby miał kwaśny lub słodki smak, ciemny lub jasny kolor, inną ostrość i aromat. Ale tradycyjna jest uważana kwas chlebowy na chleb żytni. To niesamowite, jak smaczny może być ten napój ze skorup żyta, drożdży, cukru i rodzynek! I nie jest po prostu dobrym wygaszaczem pragnienia, ale również wykorzystywany do celów leczniczych. Na przykład kwas chlebowy ma korzystny wpływ na pracę układu trawiennego.

Kwas jest dobry dla układu trawiennego.

Kotlety pozharsky

Kotlety strażackie mają ciekawą legendę związaną z cesarzem Mikołajem I - podobno smakował je podczas wizyty w tawernie Daryi Pozharskaya. Nie miała mielonych kotletów cielęcych zamówionych przez suwerena, ale znalazła mielonego kurczaka, który stał się głównym z tego smacznego i delikatnego dania. Sekretem kotłów przeciwpożarowych jest to, że do mięsa dodaje się posiekane masło, które topi się podczas smażenia i sprawia, że ​​są wyjątkowo miękkie.

Wynalazek kotletów strażaka przypisuje się także księciu Pożarskiemu.

Okroshka

Rosyjska kultura gastronomiczna jest nie do pomyślenia bez pierwszych dań, ale w lecie okroshka łatwo przyćmiewa wszystkie.Jest odżywczy, a przy tym lekki, wyjątkowo orzeźwiający i nie daje poczucia ciężkości charakterystycznej dla bogatych zup. Okroshka gotuje się w czasie, gdy nasza ziemia jest bogata w świeże warzywa.

Rosyjska narodowa zupa letnia - okroshka

Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, ale w większości przypadków w kompozycji jest gotowane mięso (ewentualnie gotowana kiełbasa), rzodkiewka, świeży ogórek, ziemniaki, jajka kurze, zielona cebula, koperek lub pietruszka. Do uzupełniania paliwa należy stosować niskotłuszczowy kefir, serwatkę, bulion warzywny, kwas chlebowy, a nawet wodę mineralną rozcieńczoną kwaśną śmietaną.
Każda kultura narodowa jest bogata w niecodzienne tradycje, które odnoszą się nie tylko do gotowania, ale także do wielu innych sfer życia. Tak więc, z pokolenia na pokolenie, (choć czasami bardzo wątpliwe) przekazywane są do popularnych recept na leki z niczego. Odkurzacze.info zaprasza do zapoznania się z najbardziej dziwnymi i niebezpiecznymi lekami na poważne choroby.
Subskrybuj nasz kanał w Yandex

Obejrzyj wideo: Najlepsze danie z patelni za 4,50ZŁ? Kuchnia Studenta # 27 (Luty 2020).